Mini layer cakes

Hola a todos!
Como veis seguimos con las tartas, pero esta vez son minis!! es la primera vez que las hago así de peques, es una mezcla entre pastel y tarta, tiene el tamaño perfecto para 2 personas... y personalmente me parecen taaan bonitas...
Me encargaron de varios sabores, decidí optar por el chocolate, el limón y las frutas del bosque...así que vamos ya con la receta:

Para el bizcocho de las tartas de limón y frutas del bosque use bizcocho de vainilla, para cada tarta use esta cantidad:

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- semillas de 1 vaina de vainilla
- 2 huevos
- 100 gr de harina con una cucharadita de levadura
- una pizca de sal
Precalentamos el horno a 175 grados, mientras batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla, cuando este todo bien integrado añadimos los huevos poco a poco, si vemos que nos cuesta integrarlo añadimos un poco de harina, cuando hayamos terminado de echar los huevos añadimos poco a poco la harina. Lo metemos al horno unos 15-20 minutos o cuando metamos un palillo y salga limpio.

Para el bizcocho de chocolate usé los mismos ingredientes pero cambie la vainilla por 50 gr de chocolate negro derretido.

Yo no metí la masa en moldes redondos, puesto que al ser tan pequeños no tenía tantos, así que lo vertí en una bandeja antiaderente y con un cortador redondo de un 10-8 cm de diámetro corte las bases de bizcocho.

Para la crema de limón:
-150 gr de icing sugar
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de queso de untar
- 30 ml de limón en pasta

Para la crema de frutas del bosque:
- 150 gr de icing sugar
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de queso de untar
- 30 ml frutas del bosque en pasta

Para la crema de chocolate:
-150 gr de icing sugar
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml de leche semidesnatada
-50 gr de chocolate negro (puro al 70%)

Batimos el icing sugar con la mantequilla hasta que la mantequilla crezca y quede bien integrada con el azúcar, cuanto más tiempo batamos mejor nos quedara la crema, y posteriormente añadiremos el resto de ingredientes.

Ahora solo os queda empezar a hornearlos, os ánimo! seguro que os encantarán!

Tarta de chocolate...para los muy chocolateros!!

Desde hace mucho tiempo tenia ganas de hacer una tarta y decorarla con rosas...así que cuando la semana pasada me hicieron un encarguito no dude en como sería...

El sabor, un clásico, chocolate, mucho chocolate me pidieron...y como soy una chica muy obediente a ello me puse...

La receta no la he sacado de un sitio en concreto, hice una pequeña mezcla de varias y le di mi toque...así que allá vamos:

- Para el bizcocho :

250 gr chocolate negro

200 gr de mantequilla

335 ml leche

550 gr azúcar moreno

4 huevos

350 gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

Primero en un cazo deshacemos el chocolate con la leche y la mitad del azúcar, ir removiendo con cuidado para que no se os pegue...el resto del azúcar la batimos con la mantequilla, cuando este bien mezcladito vamos añadiendo los huevos, uno a uno. Por otro lado tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Esta mezcla la añadiremos poco a poco a la anterior, y por último añadimos el chocolate...

lo vertemos en varios moldes, yo en este caso la hice de 2 capas ya que no la querían muy grande ..

Previamente habremos precalentado el horno a 160 grados y meteremos los moldes unos 30 minutos aproximadamente dependiendo del horno.

- Para la crema :

250 gr de chocolate negro

400 gr mantequilla

2 cucharadas de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

400 gr de icing sugar

Derretimos el chocolate al baño maría, y cuando este lo moveremos bien para enfriarlo, batiremos la mantequilla con el azúcar tamizado, cuando este esté blanquito y consistente añadiremo la leche junto la vainilla, y por último añadimos el chocolate... en cuanto mas tiempo batamos la crema mas esponjosa y suave nos quedara...

Para montar la tarta pondremos un poquito de crema en el plato o base dónde vayamos a montar la tarta, encima una capa de bizcocho y encima de éste una cantidad generosa de crema, este proceso se repetirá en todas las capas, cuando estén todas cubriremos con crema toda la tarta, con una espátula lo alisaremos lo mejor que podamos, prepararemos una manga pastelera con una boquilla de estrella y empezaremos a hacer nuestras rosas, de dentro hacia afuera en sentido contrario a las agujas del reloj...y lista!!

Cupcakes de mora, cupcakes para el cumpleaños de Celia...

La primera receta que he decidido subir es uno de mis sabores favoritos... estos como el titulo del post indica les he hecho por un motivo muy especial, para el cumpleaños de Celia, una de mis mejores amigas, llevamos siendo amigas casi media vida, hemos pasado juntas grandes e inolvidables momentos, hemos llorado, reído, bailado (entre muchas cosas) juntas y espero que siga siendo así durante el resto de mi vida...por eso este viernes cuando celebremos otro añito mas tu cumpleaños no podían faltar mis cupcakes.... Así que sopla la vela y pide un deseo! por estos 30 años y los 30 siguientes!!

Y vamos ya con lo importante, la receta :

-  Para la masa he utilizado la receta de vainilla de Alma en su libro "Objetivo cupcake perfecto " y para 12 cupcakes necesitaremos:

    115 gr de mantequilla

    220 gr de azúcar blanco

    3 huevos

    200 gr de harina

    1 cucharadita de levadura

    1 cucharadita de extracto de vainilla, yo he usado vainilla en pasta unos 5 ml

Mezclar la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado ir añadiendo los huevos uno a uno, después añadir la harina con la levadura y a continuación la leche con el extracto o la vainilla en pasta.

Repartiremos la masa en las capsulas, llenar con 3/4 partes, y hornear a unos 180 grados 20 minutos.

 Mientras se hornean los cupcakes me gusta preparar la decoración si es de fondant, en este caso hice unas pequeñas moritas...

Cuando esté horneada la masa es muy importante dejar que se enfríe, lo ideal es sobre una rejilla, si no tenéis, antes de calentar el horno sacar la rejilla, y apoyada en 2 botes a los lados nos hará la misma función!

Personalmente me gusta rellenar los cupcakes, pienso que así quedan aún más jugosos, estos llevan leche condensada.

- Para la buttercream he usado:

    200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    175 gr de icing sugar ó azúcar glass

    125 gr de queso de untar

    Mora en pasta al gusto, ir añadiendo poco a poco hasta que este como nos guste.

Espero que os animéis con esta receta, estoy segura que en cuanto la probéis también estará entre vuestras favoritas!