Panacotta con frutos rojos

Hola a tod@s!!
Entre las navidades y que estos días no he parado, he tenido el blog olvidadillo...pero ya estoy de vuelta y con mogollón de recetas para enseñaros...
La de hoy es súper súper fácil!!! Es la que elegí para el postre de nochebuena, con todo lo que se come esa noche pensé en algo fresco y más ligero que una tarta o unos cupcakes... es la primera vez que he hecho panacotta y seguro que no es la última ya que el resultado fue excelente...

Normalmente la panacotta se suele servir a modo de flan, es decir hacerlo en unas flaneras y a la hora de comerlo desmoldarlo y ponerle el toping elegido, pero como las mías tenían que viajar al pueblo compré unos tarritos de cristal que decoré y le puse el toping de frutos rojos abajo, así me aseguré que llegarían en perfecto estado!

A mi me parece que así quedaron muy chulos y los tarros se pueden usar más veces para otra receta...y hablando de receta, vamos allá con ella, busque por varios sitios y la adapté un poco a mi gusto...y así quedo:
- 500 ml nata mínimo 35% mg
- 100 ml de leche
- 150 gr de queso crema
- 100 gr azúcar
- 6 laminas de gelatina
- 1/2 bote mermelada de arándanos
- 1/2 bote mermelada frambuesa

Calentamos la leche, la nata, el azúcar y el queso en un cazo sin que llegue a hervir, y mientras se calienta esta mezcla preparamos la gelatina tal y como nos indique el fabricante, cuando lo tengamos lo añadimos al cazo anterior y volvemos a calentarlo muy bien sin dejar de remover unos cinco minutos, a continuación lo vertemos en nuestros tarritos que en la parte de abajo tendrán el toping elegido y a la nevera!

Para el toping batimos con la batidora de cuchillas la mezcla de ambas mermeladas añadiéndole un poco de leche.
Y por último para decorar puse unas frambuesas y unas grosellas, que aportaban un toque ácido al comerlo muy agradable que contrastaba con el dulce de las mermeladas!

Como siempre os digo espero que os animéis a hacer la receta! ah! y Feliz 2014 espero que este año se cumplan todos vuestros deseos!!! Os dejo una sorpresita... así es como despedí el año y dí comienzo al 2014...siempre hacemos fiesta de disfraces y que mejor disfraz para mi que este....

este ha sido mi primer cupcake del 2014...jejej